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Aufgabe der Rösterei, Zürich 30. Juni 2019 Liebe Kundinnen und Kunden Liebe Kaffee Freunde Erst mal möchte ich mich für Ihre Treue und das Vertrauen bedanken, dass Sie mir in den letzten 7 Jahren, entgegengebracht haben. Sie haben meinen Kaffee geschätzt und auch liebgewonnen und es fällt mir darum schwer Ihnen mitteilen zu müssen, dass ich das Kaffeerösten per 30. Juni 2019 aufgebe. Mein kleiner Röster hat mir gute Dienste erwiesen, aber hat den Geist aufgegeben. Es würden jetzt grössere Investitionen anstehen. Leider konnte...

Cold Brew Coffee Das Trendgetränk schlechthin, mit den höchsten Zuwachsraten im Sektor Getränke. In Italien kennen wir den Caffè Fredo schon lange, da wird Espresso Kaffee extrahiert und etwas mit Wasser Verdünnt und in einem Eistee-Dispenser angeboten. Ist eine herrliche Erfrischung im Sommer mit Koffein. Jetzt neu, habe dies auch die Amerikaner entdeckt , und brauen den kalt an. Da wird etwas grob gemahlener Kaffee in Bidons zu 90L mit frischem Wasser versetzt und man lässt in 12 – 16 Stunden ziehen,...

Kaffee Preis im Gastgewerbe Die Konsumenten finden, dass der Preis von bis zu Fr. 4.80 oder mehr zuviel ist für eine Tasse Kaffee und sich die Gastronomen eine goldene Nase verdienen. Der Wareneinkaufspreis für den Kaffee ist dafür nicht verantwortlich, sondern die Nebenkosten die die Wirte zu tragen haben. Es sind die Mietpreise, die für Gastgewerbe-Lokale verlangt werden. Also wer hier eine goldenen Nase verdient sind doch die Hauseigentümer, die nicht mehr wissen wo die Grenzen sind. Wenn ich auf Homegate schaue...

Süss oder Sauer Zur Zeit wird heftig diskutiert, ob der Kaffee eher süss oder eher sauer schmecken soll. Es streiten sich hier zwei verschiedene Philosophien. Die eine ist die Espresso Fraktion, die andere die Filter Fraktion. Ich zähle mich zur Espresso Fraktion, ich bin nicht gegen die Filter Zubereitung und dass man für diesen Zweck heller röstet und man die Säuren betonen möchte. Ich bin dann aber schon gegen die, die diese zwei Zubereitungsarten vermischen und den zu hell gerösteten Kaffee...

Aufbereitung Honey Seit einiger Zeit gibt es den Begriff der Aufbereitungsart „ Honey „ diese Aufbereitungsart ist neu und lässt sich wie folgt beschreiben: Die Honey Aufbereitung ist zweifellos etwas Neues und der Hauptunterschied zwischen Honey und dem Washed liegt im Waschen und Gären. Während in der Gewaschen ( Washed ) Aufbereitung die Beeren gewaschen und dann in Gärbehältern vergoren werden , so werden in der Honey Aufbereitung die Beeren nicht gewaschen. Sie werden nur in der Maschine vom Fruchtfleisch befreit und...